Securite alimentaire en crisesla

  • Harmattan
  • 2013
  • 308
  • eng
  • Udgave er ikke defineret
  • 9782296360143
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A la suite de la crise de la vache folle puis de la controverse autour des OGM, la France s'est dotee d'un systeme d'expertise et de gestion des risques dans le domaine des aliments. Deux crises ont, par leur caractere inaugural, joue un role important dans la consolidation du nouveau dispositif. Voici une analyse de l'organisation du champ de la securite alimentaire en France et l'evaluation des risques sanitaires.